翰墨文学

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第842章 汽锅鸡（第2页）

&esp;&esp;李君阁笑道：“今天一道天麻汽锅鸡，就是给艺术家们补脑的，李老师还有半个小时开饭，到时候我们叫你。”

&esp;&esp;将汽锅的面糊去掉，揭开盖子，将葱姜拣去，只留其味逼腥，再挑去鸡油片，加入天麻片和枸杞，洒上盐，盖上盖子继续蒸制。

&esp;&esp;这边先炒了个泡椒鸡杂，在炒了个腊肉干辣椒炒水芹，然后锅里放油，加入青红椒丝和蒜蓉。

&esp;&esp;爆香后加入白腐乳和腐乳水调和成的酱汁。

&esp;&esp;炒香后先放空心菜梗，炒断生再放菜叶和剩余青红椒丝，加上少许盐出锅。

&esp;&esp;配上之前的香肠，猪舌，耳朵，尾巴组成的腊味拼盘，一顿饭就算做好了。

&esp;&esp;汽锅上桌，大家围拢过来开饭。

&esp;&esp;汽锅鸡做法很简单，作料很简单，但味道很醇正，汤味的浓郁和李家沟传统的烀鸡汤的清香完全是两种滋味。

&esp;&esp;揭开盖子，顿时热汽扑面，香溢四座。

&esp;&esp;鸡肉已经完全脱骨了，滑嫩异常，汤鲜味美。

&esp;&esp;李方玉先忍不住了，挑了一块鸡肉放碗里，筷子轻轻一拨，骨肉分离，夹起肉放嘴里，顿时大赞：“好！好好！这个比我在云南采风时吃过的汽锅鸡还好吃！”

&esp;&esp;李君阁给艺术家们拿碗匀汤，笑道：“这个菜没什么技巧，拼的就是食材，这个乌鸡是现杀的跑山鸡，天麻也是现从培养箱里挖出来的新鲜天麻，因此味道好也正常。”

&esp;&esp;“不过我们得先把汤喝了，各位艺术家这两天费脑筋了，因此上需要好好补一补，这药效都在汤里边呢，赶紧尝尝汤味。”

&esp;&esp;董丽霞喝了一口，笑道：“要是什么药都是这个味道，那就没说的了，天天吃都不抱怨啊。”

&esp;&esp;大家都是哈哈大笑，李君阁又给自家人也将汤盛上，说道：“奶奶，这空心菜的做法是我去香港跟粤菜师傅学的，你没吃过，赶紧尝尝吧。”

&esp;&esp;奶奶挑了一筷子尝了，说道：“这菜不错啊，三娃的农家乐是不是也可以做起来？”

&esp;&esp;李君阁笑道：“这个也难说就一定受欢迎，我们夹川的空心菜现在大多都是旱地栽种，也没有习惯吃这么嫩的，要吃还得改种法。”

&esp;&esp;董丽霞有问道：“皮娃这个炒腊肉的是芹菜吗？怎么和我们平常吃过的芹菜味道不一样？有点筋劲？”

&esp;&esp;李君阁说道：“这是水芹菜，算是一种半野生的野菜吧，炒腊肉味道很不错的，我们李家沟人常吃。”

&esp;&esp;童逸说道：“你们这里的野菜可真多啊，今天出去逛了一下，满山满谷都是蕨菜，怎么都没人采？”

&esp;&esp;李君阁笑道：“现在更没人采了，以前还打打猪草；后来直接用红薯藤，红薯；再后来村里改了民宿，大家也不养猪了，就更没人采了。倒是游客们来采得多。”

&esp;&esp;“不过这东西也不能天天吃，偶尔改善下口味，吃个新鲜劲就可以了。”

&esp;&esp;李方玉说道：“我怎么觉得你们家什么东西都好吃？不行我去弄碗饭，这腊肉下饭指定巴适！”

&esp;&esp;李君阁说道：“其实蜀都的川菜泰斗金老也这么说过，我们这里的菜蔬都是施加的有机肥，加上现摘现吃非常新鲜，所以和城里边味道不一样。”

&esp;&esp;李方玉就对童逸笑道：“小童，路上还担心来乡下会受苦，怎么样？这分明是享福啊！”

&esp;&esp;童逸说道：“我现在只担心舞美设计达不到司导和皮娃的要求，这吃人嘴短，拿人手短，要是出来的活配不上这菜，那可丢人丢大发了……”

&esp;&esp;董丽霞说道：“你别闹了，那么多素材还不够你折腾的？我这里才是头皮发麻，这空中舞蹈怎么弄，现在还没个抓拿呢！”

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