翰墨文学

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第899章 吃我的菜不认识我（第1页）

&esp;&esp;吃我的菜不认识我

&esp;&esp;李君阁对自己的魅力再次有了一个清醒的认识，摇了摇头，去厨房收捡食材。

&esp;&esp;从冰箱里边拿出一块臀尖肉半只小公鸡炖上，然后去后边菜地里采来辣椒，蒜苗，茄子，黄瓜，豇豆一堆蔬菜。

&esp;&esp;搜检调料的时候，李君阁发现了一样好东西：“哈？这一老一小不会不知道该怎么弄吧？这玩意儿竟然都没动过？”

&esp;&esp;这是李家沟人特别爱吃的一道菜，鮓辣椒。

&esp;&esp;鮓辣椒是李家沟人做粉蒸肉的调料，其实就跟粉蒸肉的米粉差不多，不过更加讲究。

&esp;&esp;先将籼米炒熟至微黄，然后打成粗米粉，视个人口味还可以加一点炒熟的玉米碎，这样会有些许甜味。

&esp;&esp;然后将新鲜的红色二荆条剁碎，拌入食盐，弄成辣椒酱。

&esp;&esp;再将米粉拌入辣椒酱中，形成一种橘黄色的半干半湿的粉料。

&esp;&esp;将粉料装入玻璃瓶子里，压实，盖严，放到阴凉处发酵。

&esp;&esp;喜欢酸味重点的，发酵一个多月，不是特别偏口的，差不多三个星期。

&esp;&esp;然后就可以取出来，做粉蒸肉，炒回锅肉，甚至直接加油单炒都是一道绝好的下饭菜。

&esp;&esp;这瓶鮓辣椒不知道是村里哪位乡亲送来的，算是明珠投暗了。

&esp;&esp;李君阁整起米饭，收拾好菜蔬，鸡和猪肉已经煮好。

&esp;&esp;取出肉来凉着，李君阁往肉汤里加黄瓜煮上。

&esp;&esp;然后另烧一锅凉水，将豇豆段子丢进去过水返青，等豇豆变得翠绿之后捞起放到凉水中固色。

&esp;&esp;这边捣了些姜蒜汁，豇豆凉透之后捞出，淋上姜蒜汁和香油，拿盐一拌，就是一道姜汁豇豆。

&esp;&esp;又做了一道鱼香茄子，一道凉拌鸡后，李君阁开始做鮓辣椒回锅肉。

&esp;&esp;这菜吃油，先加油烧热，下泡姜片花椒炒香，然后放入大臀尖肉片翻炒。

&esp;&esp;炒到臀尖肉片出油变成“灯盏窝”后，李君阁将肉捞出来，打开鮓辣椒罐子，倒了半罐子进锅里。

&esp;&esp;鮓辣椒考火候，火大了很容易糊，火小了炒不成团，要将鮓辣椒炒成玉米粒大小的松散小团，才是功夫。

&esp;&esp;这玩意儿一下锅，酸香味道扑鼻而来，李君阁就感觉自己腮帮子在不停地往下狂淌口水。

&esp;&esp;等鮓辣椒炒好，加入刚才的回锅肉片，撒入蒜苗，加点白糖，再用盐调味，翻熟之后出锅。

&esp;&esp;那筷子挑起尝了尝：“嗯，这玩意儿有时间没吃到了，现在正好辣椒大出的时候，回家让奶奶多做一些。”

&esp;&esp;拿筷子点了下数，四菜一汤，差不多了。

&esp;&esp;回到院子里喝了几杯茶，三个人也回来了，俩妹崽笑吟吟的，开来是没少拍到照片。

&esp;&esp;石鹤说道：“老远就闻见这味道了，什么菜没吃过，又酸又辣又香……”

&esp;&esp;李君阁笑道：“这么好的东西看你们都没动过，估计是不会。鮓辣椒！炒肥肠是一绝，我怕女生们不吃，做了回锅肉。”

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