翰墨文学

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第225章 黄粑（第1页）

&esp;&esp;黄粑

&esp;&esp;木匠临时钉出来的工作台，统称为“马”。因为做中梁的工作台很大，木料放在上面都可以自由滚动，故叫“滚马”。

&esp;&esp;祠堂中间滚马旁边的架子上，已经摆了四根改好的大梁。

&esp;&esp;阿冲叔正在指导苗娃们改第五根。

&esp;&esp;做梁的工序就是将大杉树去皮，修到粗细一致，然后按房间跨度裁好要用的一截，留出的梁木比房间跨度要长，两头各空出五寸左右的长短。

&esp;&esp;留出五寸左右的一截之后的地方，双面还要要制成凹型，就像一个“工”字。

&esp;&esp;这样做，是因为要用来嵌入正中间一根柱子顶部的凹槽之中。

&esp;&esp;“工”字那一竖的长度，与两根柱子顶部凹槽之间的长度相等，卡下去才能正好吻合，稳稳当当。

&esp;&esp;一切尺寸数字都在掌墨师心中。

&esp;&esp;阿冲叔见李君阁过来，说道：“皮娃，正好要找你，接下来你就要准备公鸡，朱砂，茶叶，米，酒，鞭炮，压胜钱，糖果，米花，粑粑这些东西了。”

&esp;&esp;李君阁砸着嘴说道：“才吃了烧鸡公，要不我们换个祭品？反正最后还不是下了我们的肚子！”

&esp;&esp;阿冲叔唬着老脸：“皮娃你别闹！鸡公是冲煞用的，你听说过水鸭子能冲煞？！”

&esp;&esp;李君阁哈哈大笑：“跟你开玩笑的，对了粑粑用什么粑粑？李家沟的粑粑品种可多呢！”

&esp;&esp;阿冲叔说道：“我们悬天寨都是用小糍粑，你按你们山下的风俗，准备小黄粑吧。”

&esp;&esp;李君阁说道：“哎哟这玩意儿可费时间！要弄几天呢！”

&esp;&esp;阿冲叔说道：“是啊！所以我提前告知你，你这就得准备起来了！多准备点！六栋木楼同时起梁，啧啧啧，我都是头一遭！”

&esp;&esp;李君阁笑道：“没问题，要啥我都给你准备好！到时候还要给你摄像，你就好好铺排一场吧！”

&esp;&esp;阿冲叔拍拍衣服上的木屑，笑道：“哎哟这就是要阿冲叔露脸啊！没说的，到时候绝对给你整得巴巴适适！”

&esp;&esp;回到家中，李君阁将事情跟奶奶和妈妈一说，奶奶就计算开了：“六向房子，一向三十斤，那就差不多两百斤黄粑了！五十斤粘米，五十斤糯米，二十斤肥肉，还有黄糖白糖，竹叶，笋壳，良姜叶，嗯，很久没一次整这么多了！”

&esp;&esp;粘米不粘，反倒是粳米的一种，相传是当年从占城传过来的，因此在这里应该当成形声字理解，读作“沾”的音。

&esp;&esp;奶奶最喜欢弄大活，一次一两百斤的搞才能显出能耐，说起来都满脸兴奋。

&esp;&esp;李君阁哭笑不得道：“奶奶你指挥就行了，这玩意儿一弄就要三天，您还是悠着点。”

&esp;&esp;奶奶还倔：“你们怕弄不好火候，没事我瞌睡少，到时候我来守火。”

&esp;&esp;李君阁道：“得，那我先把大甑子翻出来洗干净，然后采叶子跟笋壳去！”

&esp;&esp;足足干了一下午，李君阁从后山上挑了五六担叶子和笋壳下来。

&esp;&esp;奶奶跟老妈烧好了一大锅的开水，然后又兑成温水，将筛选干净的糯米和粘米各自用大铁盆装好，倒入温水泡发一晚上。

&esp;&esp;第二天早上吃过早饭。奶奶跟老妈把泡好的米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里沥去水分。

&esp;&esp;然后三人开始洗叶子和笋壳，弄了两个多小时，将竹叶良姜叶用清水泡着，李君阁挑着粘米去池塘边的棚子里用机器打成很浓的粘米浆。

&esp;&esp;等米浆打回来，老妈把黄糖加水煮化了，还将肥肉绞成了肉馅。

&esp;&esp;李君阁又把糯米拿到厨房，倒入大甑子中蒸熟。

&esp;&esp;等第一锅蒸出来都中午了。接下来得奶奶出马才能把控得好了。

&esp;&esp;只见奶奶把白糖、黄糖水倒入粘米浆中拌成七八分浓稠的糨子，中间还加了一些黄豆粉调整浓度，同时也是为了帮助发酵。

&esp;&esp;一切弄好，李君阁将蒸熟的糯米趁热倒进米浆里，用长棍子搅拌均匀。

&esp;&esp;水量由奶奶来控制，不能太多，也不能太少。这个全靠经验了。

&esp;&esp;搅拌好之后，发酵两三个钟头。趁这功夫李君阁又开始蒸后边几锅。

&esp;&esp;糯米饭发酵到米浆舀起来不会明显流动的时候，将肥肉馅倒进去和匀，就可以开始包黄粑了。

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